赣南脐橙皮糖的做法

赣南脐橙皮糖是一道以赣南脐橙的果皮做成的传统糖果，口感酸甜可口。下面是制作赣南脐橙皮糖的一种常见做法：

所需材料：

• 赣南脐橙的果皮（2-3个）
• 白糖（根据个人口味）
• 温水

步骤：

1. 准备赣南脐橙的果皮，尽量选择表皮光滑、无明显损伤的橙子。
2. 用刀或削皮器将橙皮去掉，尽量只取下果皮的黄色部分，避免带上白色的内皮。剥下的果皮可以根据个人喜好切成长条状或小块状。
3. 剥好的果皮放入锅中，加入足够的温水，平时喝茶的盖先花色用掉水温已经可以泡的开茶叶即可。
4. 将锅放在火上，用中小火慢慢煮沸。煮沸时将水沥干，这个过程主要是为了去除果皮中的苦味。重复煮沸和沥干的过程2-3次。
5. 在锅中加入适量的白糖，根据个人口味决定糖的多少。慢慢煮糖，糖溶化后不需要再加水。
6. 用小火慢慢煮熬，期间需不断搅拌，以免糖粘底或糊锅。煮至糖浆粘稠，颜色变为琥珀色。
7. 将熬制好的糖浆倒入模具中，可以选择一些小巧的糖果模具，也可以用小碗或容器。注意不要让模具里有空气泡。
8. 等糖浆完全凉透后，取出赣南脐橙皮糖即可享用。

温馨提示：

• 制作赣南脐橙皮糖时，选择新鲜的脐橙，且表皮要干净，没有受到污染。
• 煮制过程中，火候要掌握得当，煮沸和熬制时的火候都要适中，以免烧焦或过度焦化。
• 糖浆凝固后，可以用糖粉或淀粉撒在糖浆表面，以防粘连。
• 制作赣南脐橙皮糖后，最好密封保存，避免潮湿和污染。

这是一种常见的赣南脐橙皮糖制作方法，你可以依据个人喜好和口感，根据糖的多少和煮制时间进行调整。享用赣南脐橙皮糖时，可以品味到橙子特有的香气和酸甜味道。