赣南脐橙一般在果实发育过程中会有颜色逐渐变化的阶段，标志着成熟的到来。以下是赣南脐橙果实转色的详细说明：
- 绿色阶段：赣南脐橙果实最初为浅绿色，这个阶段是果实刚开始生长的时候。果实尚未完全发育，呈绿色为主，此时果皮会比较薄且比较酸。
- 转黄阶段：随着果实的发育，赣南脐橙逐渐转变为黄色。这个阶段通常发生在果实接近成熟时，果皮的颜色由浅绿色逐渐变为明亮的黄色。此时果实开始变得微甜。
- 转橙阶段：在果实转黄后，赣南脐橙会进一步转变为橙色。果皮的颜色由亮黄色逐渐转变为鲜艳的橙色，此时果实的甜味进一步增强，果肉呈现饱满、多汁的状态。
- 成熟阶段：当果实完全成熟时，赣南脐橙的果皮呈现鲜艳的橙红色。果肉饱满多汁，甜度达到最佳状态。此时果实可以轻松地摘取下来。
需要注意的是，果实的转色过程会受到气温、光照和品种等因素的影响。一般情况下，赣南脐橙的果实转色需要经历几个月的时间。而具体的转色时间会因品种的不同而有所差异。一般来说，赣南脐橙的转色期在秋季的9月份左右，但也会因地理位置和气候环境的不同而有所变化。
农民们可以通过观察果实颜色的变化、果肉的质地以及品尝的方式来判断赣南脐橙的成熟度，选择适当的收获时间，以获得最佳的口感和甜度。
